Ensalada arcoiris

Esta ensalada es una muy buena opción para después de entrenar.

Coloca agua a hervir y agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Coloca la pasta , que sea de preferencia “gluten free” o de algún cereal integral. Cuando esté cocida, escúrrela y resérvala.

Lava y corta zuquini y zanahoria, ponlos al vapor, y reserva.

Para la salsa de albahaca: pon en la licuadora 1/2 de taza de hojas de albahaca y 1 taza de leche vegetal, sal y pimienta al gusto, y licúa.

Distribuye los vegetales y la pasta en el plato, coloca la salsa y dos cucharadas de chía para extra proteína.

En este plato tienes carbohidratos, proteínas, grasas buenas, fibra, y muchas vitaminas y minerales.

Tip: si quieres que la salsa quede más cremosa, añade media porción de aguacate y licúa bien.

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